Salut Mario
pour la tête il y a, à ma connaissance, 3 manières différentes de faire:
1- soit on taille la tete et le manche d'un seul tenant dans un bloc de bois très épais, ce qui effectivement n'est pas très économique car il y a beaucoup de déchet
2-soit on fait une tête rapportée à partir d'une planche de l'épaisseur du manche comme ceci (bien plus économique et plus solide). C'est la technique la plus couramment employé depuis un bout de temps deja (bien avant les 1eres Selmers)

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3-soit la méthode Selmer que l'on connait et qui finalement demande autant de matière première que la solution n°2 (voir même un peu plus) mais qui à l'avantage d'être pré-sculpté et de facilité l'assemblage grâce au système d'emboitement (n'oublions pas que les ouvriers qui assemblaient les guitares Selmer n'était pas luthier de formation, voir le bouquin de Charle)
Pour la caisse je pense que c'est effectivement dû à une déformation de la photo, les Selmer comme les Favino (et les autre type de guitare comme les classique et les folks) sont plus épiassent coté cul que coté manche d'environ 1cm (Voir le plan de Charle).
A+